Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) terkait pengolahan ikan asap dilakukan oleh Dosen Program Studi Teknologi Hasil Perikanan dan Agribisnis di Jemaat GKS Hanggaroru, Kecamatan Pahunga Lodu, Kabupaten Sumba Timur. Adapun tim yang terlibat dalam kegiatan PkM ini adalah Yatris Rambu Tega, S.Pi., M.P, Elfis U. Katonga Retang S.Tp., M.Agb, Firat Meiyasa S.P., M.Si, Krisman Umbu Henggu S.Pi., M.Si, Suryaningsih Ndahawali S.Pi., M.P.
Diketahui bahwa Hanggaroru merupakan salah satu desa di Kecamatan Pahunga Lodu yang memiliki hasil perikanan yang cukup melimpah. Namun, ikan hasil tangkapan dijual dengan harga yang rendah, sehingga perlu adanya upaya dalam meningkatkan nilai tambah ekonomis. Salah satu upaya dalam peningkatan nilai tambah maka perlu teknologi yang ramah lingkungan seperti Teknik Pengasapan Ikan. Kegiatan ini merupakan pengabdian untuk dapat diberdayakan dalam menciptakan lapangan pekerjaan yang sifatnya inovatif secara swadaya dengan pengolahan ikan asap sebagai produk olahan industri rumah tangga yang memiliki nilai jual yang tinggi. Melalui kegiatan Program Kemitraan Masyarakat ini mitra diberi pelatihan dan pendampingan penerapan teknologi pengasapan ikan secara sistim tertutup. Selain itu mitra dibina untuk teknik pengemasan ikan asap agar menghasilkan kemasan yang menarik sehingga memiliki daya saing di pasaran, serta diharapkan mampu menerapkan manajemen usaha dengan baik. Hasil pelaksanaan kegiatan ini secara umum dapat disimpulkan bahwa teknik pengasapan ikan asap dengan menggunakan sistem tertutup dapat diterima oleh kelompok mitra karena proses pengasapan ikan asap lebih cepat matang, prosedur mudah dan lebih higienis. Kemasan produk ikan asap lebih menarik dan lebih awet. Pada kegiatan PkM ini, Mitra diberi peralatan pengolahan berupa alat pengasapan, alat vaccum sealer, kemasan dan desain kemasan, selain itu mitra juga memperoleh pengetahuan. Pengemasan ikan asap merupakan bagian terpenting utuk menjaga kualitas dari olahan sehingga pengetahuan mengenai cara pengemasan yang baik juga diberikan kepada mitra yaitu menggunakan alat pengemas vaccum sealer. Pendampingan dilakukan setiap dua minggu sekali dengan sistem pemasarannya akan dititipkan pada Inkubator kampus Universitas Kristen Wira Wacana Sumba. Inkubator kampus ini merupakan bisnis yang diharapkan mampu menumbuh kembangkan bisnis yang ada di masyarakat dan perguruan tinggi, berupa fasilitas dan penyiapan unit bisnis perguruan tinggi yang mengarah sebagai profit center.
Dokumentasi Kegiatan PKM
